LES ESTIVES

A Accous, elles se situent sur deux secteurs principaux de la commune (voir carte Accous et Lhers).

Ces estives sont parcourues par des brebis, des vaches et des chevaux.

Les éleveurs de la commune(ayants droits) ou bien originaires du piedmont basco-béarnais occupent les estives avec leurs troupeaux moyennant un loyer (bacade). Cette recette permet l'entretien des estives, des cabanes, des sources et la surveillance des troupeaux en particulier sur l'estive d'Iseye où un pâtre est recruté de juin à octobre.

LES  TROUPEAUX

La race ovine du Haut-Béarn est la brebis Basco-Béarnaise, race unique au monde (80 000 têtes).

La race bovine locale est la vache Béarnaise dont il ne reste plus qu'une centaine de têtes.

Les chevaux de trait occupent une place de plus en plus importante sur les estives

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LES  CABANES

On en compte 61 dans la vallée d'Aspe dont 9 sur la commune d'Accous :

Secteur Accous : Bergout, Lapassa, Escurets, Laiterine et Liet.

Secteur Lhers : Aümet, Pourcibe, Caillaü et la Cuarde

Ces cabanes sont occupées par des bergers pendant la saison d'estive. Elles sont accessibles par des pistes ou bien des sentiers de randonnée.

LE  FROMAGE

Il s'agit d'un fromage à pâte molle, au lait cru de vache, de brebis ou mixte (vache/brebis).

250 tonnes de fromage fermier sont fabriquées en montagne chaque été : 1,25 millions de litres de lait sont donc traits à la main et par tous les temps en deux mois (de mi-Juin à mi-Aout).

Le fromage est fabriqué dans les estives pendant la saison et dans les fermes le reste de l'année.